cacao sometido al proceso holandés es a menudo considerado como uno de los mejores de chocolates europeos. Es único de otros tipos de cacao en que Van Houten inventó la prensa de cacao y creó un proceso llamado dutching para reducir el nivel de acidez de chocolate que se desarrolla durante el proceso de fermentación. De cacao sometido al proceso holandés tiende a ser más oscuro, más rico y más suave que otras formas de cacao. Para hacer el cacao holandés, que se sumerge en una solución débil que reduce la acidez, mejora la suavidad y potencia su color.
Usos

Debido cacao Dutched tiene un pH alto equilibrio, no es ideal para muchas recetas de repostería estadounidenses. Su equilibrio impide reaccionar con los agentes de fermentación en muchas recetas. Cacao holandés es mejor para tartas y pasteles europeos que tienen sabores sutiles.
Vinos y café

de chocolate holandés es también un sabor popular para varias bebidas alcohólicas y cafés. De café de chocolate holandés se acentúa con un toque de cacao holandés complementado con granos tostados ligeros. Vino holandesa es también una bebida alcohólica popular, ya que se empareja comúnmente con un Cabernet para un sabor suave y decadente. Vodka de chocolate holandés tiene el rico aroma y sabor del chocolate holandés.
Otros Chocolates

chocolate suizo es considerado el más fino de todos los chocolates del mundo. Los suizos inventaron el chocolate con leche en 1875 y ganó un gran número de premios por su chocolate en el siglo 20, asegurando su lugar como número uno en la industria chocolatera. De chocolate alemán fue creado en 1852 como una barra de chocolate para hornear dulce. Esta barra de chocolate contiene azúcar, por lo que es conveniente para los panaderos.