Pumpernickel es un pan de centeno procedente de la región de Westfalia.. Está hecha de una mezcla de harina de centeno y harina de centeno. El proceso de cocción es compleja: el pan se cuece al vapor, en lugar de al horno, en un horno a baja temperatura. Cocinar puede tardar hasta 24 horas. Una vez envasados, pan integral de centeno se mantendrá durante varios meses. Por lo general se sirve en rodajas finas como acompañamiento de queso o salchicha.
Vollkornbrot

Vollkornbrot es todo un pan de centeno de grano. No contiene levadura y es muy popular en el norte de Alemania. El pan es de color oscuro y tiene una textura densa y pesada. A veces, las semillas de girasol se añaden a la mezcla.
Roggenmischbrot

Roggenmischbrot está hecho de una combinación de centeno y harina de trigo. Un pan popular, se come a diario por muchos alemanes. Tiene un color de la luz y la textura y, a diferencia de muchos panes alemanes, no mantiene por mucho tiempo después de que ha sido cortado abierto
Pretzels

También conocido como & quot.; brezel & quot ;, estos están hechos de masa madre y tener un centro blando encerrado en una corteza crujiente salado. Variedades de pretzels son muy diferentes según la región: en Baviera, en el sur de Alemania, la forma es larga y delgada. Pretzels pueden ser cubiertas con semillas de girasol o semillas de amapola.