¿Por qué se cuaja tu patata gratinada?

Las patatas gratinadas no deben cuajar. Si te refieres a una receta que resultó en un plato cuajado, es probable que la causa haya sido el calor excesivo o el uso de un ingrediente ácido, como jugo de limón o vino, que hizo que la leche o la crema se cuajaran. Para evitar que se cuaje, asegúrese de que la temperatura del horno sea la correcta y revuelva el gratinado con regularidad. Además, evite el uso de ingredientes ácidos o reduzca su cantidad.