¿Por qué los judíos sólo comen matzá en Pesaj?

La matzá se come durante la Pascua porque simboliza la redención y la liberación de la esclavitud. Durante el Éxodo de Egipto, los judíos tuvieron que salir con tanta prisa que no tuvieron tiempo de dejar fermentar el pan, por lo que hicieron pan sin levadura o matzá.

La matzá también es un símbolo de amargura, ya que recuerda a los judíos las duras condiciones en las que vivían en Egipto.