Las formas tradicionales de gelatina kosher cayeron en dos categorías. Una variedad se certificó que hacerse sólo de cueros de ganado, sin cerdo presentes. El otro tipo se hizo de agentes gelificantes alternativos, tales como la cola de pescado derivada de peces o agar-agar, que se deriva de algas. Tampoco era del todo satisfactoria. Estrictamente hogares observantes objetaron el producto de carne derivada porque los animales no estaban necesariamente sacrificados a las normas kosher, mientras que las alternativas de gelatina eran impredecibles y poco fiable en su fuerza de gelificación.
La respuesta

La respuesta obvia era fabricar genuina, gelatina animales enteramente de las pieles de animales con certificación kosher. Esto cumple con los más estrictos estándares de kosher y culinarias, y se puede utilizar indistintamente con gelatina convencional por cocineros caseros y los procesadores de alimentos industriales por igual. Extrañamente, porque está tan altamente procesada, es aún considerado & quot; pareve & quot; - Neutro - y se puede utilizar con los productos lácteos, a diferencia de otros alimentos derivados cárnicos. Esto despeja el camino para el uso de la gelatina kosher en Panna cotta y otros postres como flan-engrosadas que contienen leche o crema.