A pesar de que la gente no está del todo seguro sobre el origen del mole, la historia más común es que se desarrolló en Puebla de los Ángeles, un pueblo cerca de la ciudad de México. Cuenta la leyenda que en el siglo 16, las monjas del Convento de Santa Rosa se estaban preparando para la visita del arzobispo, y querían hacer algo especial. Independientemente de su origen, el mole es ahora un elemento conocido de la cocina mexicana.

Ingredientes

El ingrediente firma en mole es una pequeña cantidad de chocolate negro, dando la salsa de su rica calidad y sabor ligeramente agridulce. Un número de otros ingredientes también contribuyen a la mole, incluyendo el pan frito, azúcar, pasas, tomate, ajo, cebolla, clavo de olor, canela, y muchos tipos diferentes de chiles y nueces. No todas las salsas de mole utilizan los mismos ingredientes. Las familias suelen entregar recetas de generación en generación.
Técnica

Mole cocina a fuego lento durante horas, a menudo durante todo el día, para permitir que los sabores complejos para mezclar juntos. Para hacer mole, preparadores deben cortar o moler todos los ingredientes, y el pan tostado o saut & # xE9; algunos de los ingredientes. Después de la preparación de los ingredientes, la salsa se mezcla y se esforzó por darle una textura suave.
Usos

El uso más común y famosos de mole es con aves de corral. Los cocineros preparan el mejor mole de pollo y mole de guajolote por el marinado en una salsa de mole antes de la cocción, además de agregar lunar durante todo el proceso de cocción. Los cocineros también sirven lunar sobre la carne, el pescado y otros productos del mar, aunque eso es menos común. Además, el mole hace una buena salsa para las verduras, tortillas de inmersión, y para cubrir las enchiladas o burritos.
Ocasiones

Muchos restaurantes, tanto dentro como fuera de México, son capaces de servir en moles sobre una base regular. Sin embargo, la preparación es un proceso de este tipo de mano de obra, las familias mexicanas suelen utilizar como un plato especial ocasión. Se suele ser un elemento básico en Quincea & # xF1 de una niña;. Era (festival para su cumpleaños número 15), en las bodas, o en días festivos nacionales, como el Cinco de Mayo y el Día de los Muertos