Cómo hacer sopa de pozole mexicano

principio a fin: 45 minutos
Raciones: 6-8
Nivel de Dificultad: Principiante a Intermedio

Posole, a veces escrito pozole
, es un plato mexicano hogareño en algún lugar entre una sopa y un guiso. Recibe su nombre por su ingrediente principal, que se conoce mejor en los Estados Unidos como la sémola de maíz - maíz tratado con cal para que sea tierno y duro. Posole se puede preparar con pollo, pavo o cerdo, o puede hacerse vegetariano; verdaderamente auténtico pozole menudo se combinan carnes y tomar muchas horas para cocinar, pero las versiones simplificadas son tan sabroso y fiel al espíritu del plato. Cuenta con diversas variaciones, incluyendo rojo pozole
o pozole rojo, y verde pozole
o pozole verde. Esta receta es para pozole blanco
o pozole blanco básico con pollo.
Ingredientes

  • Sopa

  • 2 a 3 libras de pollo con hueso, sin piel - pechos con las costillas, los huesos en los muslos o en otras partes
  • Agua
    hoja
  • 1 bahía
    orégano
  • 1 cucharada, España preferentemente mexicana
  • 1/4 cucharadita de cayena
  • 1 cebolla, cortada
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puede sémola de maíz, 28 oz, escurridos y enjuagados
  • Sal y pimienta al gusto

    Guarniciones

  • col
  • rábanos en rodajas finas
  • cortado en cuadritos de aguacate
  • En cubos de tomate
  • cilantro picado rallado
  • picada cebolla roja o blanca o cebolletas en rodajas
    cal
  • desmenuzado queso Cotija
  • salsa Hot News
  • Tortilla chips


    Cocer el pollo

  • Coloque las piezas de pollo en una cacerola grande o olla. Cubrir con 3 a 4 cuartos de galón de agua. Añadir la cebolla, el ajo, laurel, pimienta y orégano. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento desnuda.

    Cocine por unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retire el pollo con pinzas y dejar enfriar. Mientras tanto, colar el caldo; guardar el líquido y desechar los sólidos. Devuelva el líquido a la olla. Sabor y rectificar la sazón, agregar sal si es necesario.
    Monte la sopa

  • Cuando el pollo se haya enfriado lo suficiente como para manejar, triturar con la mano o con un tenedor en la mordedura jirones -size. Añadir el pollo de nuevo a la olla.

    Añadir la sémola de maíz a la olla. Llevar a fuego lento a fuego medio. El gusto para sazonar y añadir sal y pimienta si es necesario.

    Cucharón el pozole, en platos de sopa de poca profundidad de ancho. Pasar los aderezos y dejar comensales personalizar sus porciones individuales de sopa al gusto.
    Consejos

  • La fabricación de su propio caldo de pollo desde cero lleva tiempo extra, pero añade sabor.

    Si usted puede encontrar la sémola de maíz seca, puede usar aquí; cocinar antes de añadir a la pozole y sustituir 2 tazas de sémola de maíz cocida seca para la lata de 28 oz. Sémola de maíz secas tarda mucho tiempo para cocinar, pero su sabor y textura son muy superiores a la de la sémola de maíz en lata.

    En una versión más rápida de este plato, utilice caldo de pollo comercial o pre-preparado caldo casero además de restos de pollo desmenuzado o pavo. Saltar el paso caza furtiva y montar la sopa como se indica. Si el uso de existencias comerciales, degustar cuidadosamente para la sal.

    Advertencias

  • Mantenga el pollo caza furtiva a fuego bajo para que no cocinar demasiado del líquido de distancia - recuerde que usted la necesite más adelante para formar la columna vertebral de la sopa. Si usted se encuentra bajo en líquido después de la caza furtiva, no obstante, se puede complementar con caldo de pollo pre-preparado, ya sea casera o comercial.

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