Phyllo se vende generalmente congelada en cajas rectangulares de 20 a 24 hojas por libra. Descongelar durante la noche en el refrigerador, ya que, a temperatura ambiente, que me quedo y desgarran cuando intenta separarlos. Las delicadas hojas de pasta se secan rápidamente, por lo que mantener la pila cubierto a medida que trabaja es crucial. Un método común sugiere que cubre la masa con un paño de cocina seco, a continuación, colocar una humedecida sobre eso. También puede cubrir la pila con una capa de papel de plástico, con una toalla en la parte superior para mantenerlo abajo. Cualquier método trabaja para mantener la masa húmeda y flexible a medida que trabaja.
Introducción

Comience por preparar sus nueces. Las nueces y los pistachos son los más canónica, aunque las almendras también se utilizan en todo el Oriente Medio. Pulso a una harina gruesa en su procesador de alimentos con una pequeña cantidad de azúcar, luego los puso a un lado. Usted necesitará aproximadamente una libra para llenar un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas. Cepille la sartén con la mantequilla derretida, luego colocar una capa de pasta filo en la parte inferior. Repita el proceso hasta que haya utilizado la mitad de su caja de pastelería - 10 a 12 capas - que cubre las hojas entre cada uso. El filo se superpondrá la sartén un poco, por lo que utilizar tijeras o una vida afilada para recortar a la medida. Separe las tuercas sobre su base de masa, y luego cubrir la parte superior con el resto de su filo de la misma manera.
El Jarabe

En este punto, Tendrá que preparar el jarabe. Es un almíbar espeso, llamando a aproximadamente 3 tazas de azúcar - o azúcar y miel, mezclado - a la mitad del volumen de agua. Hervir el jarabe hasta que sea lo suficientemente gruesa para cubrir una cuchara, o hasta que alcance 220 grados Fahrenheit
en un termómetro de dulces. Usted puede hacer el jarabe de antemano y enfriarla, vertiendo jarabe de frío sobre el baklava caliente cuando sale del horno; o hacer las paces después de la cocción y verter el almíbar caliente sobre el baklava enfriado. Ambas técnicas son igualmente tradicional, pero hay que decidir de antemano el método que va a utilizar.
La Pastelería Terminado

Precaliente el horno a 350 F. Si bien es calefacción, use un cuchillo afilado para cortar la masa en forma de diamante de ancho aproximadamente 1 1/2 pulgadas. Hornee el baklava de 30 a 45 minutos hasta que esté profundamente oro, convirtiéndolo a medio camino si usted nota que está hornear de manera desigual. Retire del horno a un salvamanteles o bastidor, y con cuidado volver a cortar las formas de diamantes con su cuchillo. Si utiliza jarabe de frío, se vierte de manera uniforme sobre el baklava caliente. De lo contrario, dejar que el baklava enfriar a temperatura ambiente y se vierte el jarabe caliente sobre ella. De cualquier manera se debe enfriar a temperatura ambiente, o preferiblemente descansar durante la noche, antes de servir.
Algunas variaciones

Hay casi tantas variaciones sobre baklava, ya que hay familias que ganan que, por lo que veremos una gran variedad de recetas. Versiones griegas a menudo capas alternas de nueces y pastelería, utilizando dos cajas de phyllo en lugar de uno. Los frutos secos pueden ser aromatizados con canela, clavo de olor, pimienta de Jamaica o el cardamomo, a su discreción. Árabes y griegos menudo perfume el jarabe con agua de azahar, mientras que los iraníes podrían optar por agua de rosas. No hay bien o mal, así que experimenta hasta encontrar una combinación que te guste especialmente.