¿Qué son las vainas de semillas de varias legumbres, altamente nutritivas, que se encuentran entre los alimentos más antiguos conocidos por la humanidad?

Las lentejas son un tipo de leguminosa que se cultiva desde hace miles de años. Son muy nutritivos y son una buena fuente de proteínas, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales. Las lentejas se utilizan a menudo en sopas, guisos y curry, y también se pueden comer como refrigerio.