papada son esencialmente las mejillas de cerdo. Son como el tocino con la carne dispersado en una capa de grasa. La cocina tiene sus raíces en el sur americano, los estados incluyendo Mississippi, Tennessee, Arkansas, Alabama y Georgia. Los carrillos ahumados tienen raíces afroamericanas también.
Usos

El tocino es un corte más caro de carne de cerdo de las áreas que podrían ser utilizados en otras formas. La papada, sin embargo, es un sustituto de bajo costo para el tocino que algunos dicen que es más sabrosa. Papada ahumado se utilizan para agregar un sabor de cerdo ahumado a los platos tradicionales del sur, como col rizada, guisos, frijoles, guisantes, aderezos y mucho más. Se pueden comer en un sándwich como un BLT también.
Preparativos

Los carrillos son cortadas de la cabeza del cerdo y despellejan. La mandíbula se extiende desde el hocico de nuevo a la parte posterior de la cabeza. Es la zona de las orejas hacia abajo a la línea de la mandíbula - la carne que cubre el hueso de la mandíbula. La carne forrado de grasa es luego condimentada o curarse y luego ahumado. A causa de la salinidad de los condimentos después de fumar, la papada se utilizan en platos junto a poco de condimento adicional.

Consideraciones

papada ahumado no son un alimento muy consciente de la salud como que son altos en colesterol, grasa y sal. Los platos que se crean normalmente usando la papada son conocidos por ser por hipertensión y el corazón de las comidas que inducen la enfermedad.