¿Cuánto rendirá el trasero de Boston cuando se cocine?

La colilla de Boston, también conocida como paleta de cerdo, normalmente produce alrededor del 60-70% de su peso original cuando se cocina. Esto significa que si comienza con un trasero Boston de 4 libras, puede esperar terminar con entre 2,4 y 2,8 libras de carne cocida.

La cantidad real de rendimiento puede variar según el método de cocción y la cantidad de grasa que se retira de la carne antes de cocinarla. Por ejemplo, si cocinas el trasero de Boston en una olla de cocción lenta con mucho líquido, puedes obtener un rendimiento mayor que si lo cocinas en el horno. Además, si quitas mucha grasa de la carne antes de cocinarla, obtendrás un rendimiento menor.

A continuación se ofrece una pauta general para el rendimiento del trasero de Boston cuando se cocina:

* Olla de cocción lenta:65-75% de rendimiento

* Asado al horno:60-70% de rendimiento

* Ahumado:55-65% de rendimiento

Es importante tener en cuenta que estas son sólo estimaciones y que el rendimiento real puede variar.