¿De dónde viene el curry verde tailandés?

El curry verde tailandés es un plato popular en Tailandia. La receta más antigua conocida de pasta de curry verde se escribió en 1782. Se cree que el plato se originó en el centro de Tailandia y se prepara más comúnmente con pollo o pescado. El curry se elabora con una pasta de curry verde, que incluye chiles verdes, chalotes, ajo, galanga, limoncillo y hojas de lima kaffir. Luego, la pasta se mezcla con leche de coco y se cuece a fuego lento con pollo o pescado. El plato suele servirse con arroz jazmín.