Cómo cocinar intestino de vaca (10 pasos)

Despojos comer no es para todos, pero las partes, como el intestino de la vaca que se ignoradas con frecuencia se puede utilizar para crear comidas fantásticas. Cocido a fuego lento lentamente en un sencillo guiso de leche y cebolla o revestido y frito como chinchulines estilo sureño - o chitlins -. Intestino de vaca se puede preparar en una variedad de maneras apetitosas
Cosas que necesitará
Toallas de papel
Intestino y cebollas

1. Cuchillo afilado
   Pot
   Condimentos
   de vaca

   Enjuague el intestino de la vaca bajo agua corriente fría, usando su dedos para detectar cualquier grano residual. Pat secar con toallas de papel. Cortar el intestino de la vaca en pequeños trozos de 1 pulgada con un cuchillo afilado.
   

2. Añadir la cebolla picada hasta alrededor de un litro de leche a una olla. Lleve la olla a hervir, luego reduzca a fuego lento. Observe cuidadosamente para que la leche no se desborde. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
   

3. Traer la olla a un hervor suave, a continuación, añadir el intestino de la vaca. Agregar los condimentos tales como sal y pimienta. Baje el fuego y cocine a fuego lento, cocinar por un adicional de 2 a 2 1/2 horas, o hasta que los intestinos estén tiernas.
   

4. Derretir una barra de mantequilla más algunas palmaditas adicionales en otra sartén a fuego medio. Poco a poco agregue una taza a una taza y media de harina a la mantequilla, batiendo con fervor para combinar, hasta que huele a galletas. Añadir un cucharón o dos de las acciones a la mezcla de la harina y la mantequilla y mezcle hasta que esté suave.
   

5. Añadir la salsa a la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el contenido de la olla espesar. Agregar los condimentos adicionales si usted lo desea, al gusto y servir caliente con una guarnición de puré de papas.
   Fritos Chitterlings
   

   1. Enjuague el intestino de la vaca bajo el frío , agua corriente, usando sus dedos para comprobar si hay arena residual. Pat secar con toallas de papel.
      

   2. Traiga una olla de agua a fuego lento y añadir todo el intestino. Agregar los condimentos deseados a la olla como la cebolla picada, el ajo picado, sal y pimienta, hojas de laurel o de hojuelas de pimiento rojo triturado. Cocine a fuego lento por alrededor de 2 a 2 1/2 horas, o hasta que el intestino esté tierna.
      

   3. Retire la olla del fuego y enjuague con agua fría. Una vez enfriado, cortar el intestino en trozos pequeños. Preparar un batido de huevo sencillo al vencer un huevo con un poco de agua. Extender una cantidad generosa de harina en un plato poco profundo y sazone con sal y pimienta, al gusto.
      

   4. Traer aceite suficiente para sumergir completamente los chinchulines a una temperatura de 375 grados Fahrenheit. Sumerja un pedazo de intestino a la mezcla de huevo batido, y luego dragar en la harina sazonada, cubriendo por completo. Freír con cuidado los chinchulines en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes de oro, aproximadamente 1 minuto.
      

   5. Eliminar los chinchulines de aceite y dejar escurrir sobre papel de cocina. Sirva inmediatamente con el vinagre y la salsa picante.