Miksi jotkut ruoat pitää murskata?

* Jotta se on helpompi sulattaa. Joitakin ruokia, kuten pähkinöitä ja siemeniä, on vaikea sulattaa kokonaisena. Murskaamalla ne hajoavat pienemmiksi paloiksi, jotka kehon on helpompi hajottaa ja imeä.

* Jos haluat muuttaa tekstuuria. Joitakin ruokia, kuten hedelmiä ja vihanneksia, voidaan murskata niiden rakenteen muuttamiseksi. Esimerkiksi murskaamalla tomaatteja voi saada tasaisen kastikkeen, tai murskaamalla kurkkuja virkistävän salaatin.

* Maun vapauttamiseksi. Joidenkin ruokien murskaaminen voi vapauttaa niiden maun tehokkaammin. Esimerkiksi murskaamalla valkosipulia tai inkivääriä voi vapautua aromaattisia yhdisteitä, jotka voivat lisätä ruokaan makua.

* Sekoita ne muiden aineosien kanssa. Jotkut ruoat on murskattava, jotta ne voidaan sekoittaa muiden ainesosien kanssa. Esimerkiksi jauhot ja sokeri täytyy murskata ennen kuin niitä voidaan käyttää kakun valmistukseen.

Yleensä ruoan murskaus on tapa helpottaa sen sulamista, muuttaa sen rakennetta, vapauttaa sen makua tai sekoittaa sitä muihin ainesosiin.