Ranskan neufchatel on nimi suojattu juusto kermainen maku ja kuori kehittämä kypsynyt hometta. Tämä kuori on samanlainen kuin kuori saatat löytää Brie. Kuten ranskalainen viini, sen nimi on peräisin alueelta, jossa se on tehty. Se on valmistettu pastöroimaton ja pastöroitu maito, vaikka pastöroimaton versio on erittäin vaikea löytää Yhdysvalloissa
American Neufchatel

Amerikkalainen neufchatel maistuu samanlainen tuorejuusto, mutta sillä on alhaisempi maitorasvapitoisuus. Mukaan Vivienne Marquis ja Patricia Haskell, laatijat "Cheese Book," American neufchatel sen kosteuspitoisuus on suurempi kuin tuorejuustot ja se leviää helpommin. Se on rikkaampi kuin sen ranskalaisen vastine on sama nimi. American neufchatel innostui Ranskan, mutta amerikkalainen versio voidaan tehdä seoksesta maitoa ja kermaa. Ranskan juusto on maidosta.
Tuorejuusto

Kermajuusto on hyvä arvo supermarket, ja hoitoon on rinkeleitä. Se tarjoillaan yleensä 8 oz. annoksia, yleensä kääritty folioon. On mahdollista ostaa tuoretta tuorejuustot Yhdysvalloissa, mutta se voi olla harvinaisia. Yksi vinkki monista CHEESEMONGERS tarjoavat ostaessaan tuorejuusto luetaan ainesosa etiketti. Monet suuret juustontuottajia lisätä arabikumi ja muita stabilointiaineita laadun huononemista ja kovettua lopettaa tuote.
Valintana välillä Them

Jos sinulla juustokakku resepti, joka vaatii neufchatel , se on erittäin epätodennäköistä, että he haluavat sinun käyttää ranskalaisen version. Se sanoi, jos sinulla on valita amerikkalaisen neufchatel ja tuorejuusto, katsoa kosteuspitoisuus koko resepti ja halutun lopputuotteen. Jos olet epävarma, valitse juustoa ilman lisättyä kumit.