Juusto tämäntyyppisen - grana juusto - on tehty Italiassa, koska ainakin 18th luvulla. Nauta kasvatus, maidontuotanto, ja joitakin juustonvalmistusta ovat muuttuneet sen jälkeen.

In the 19th century, Italia perusti tieteelliset laitokset opiskella maidon ja juuston tuotantoon; tänä aikana, juustoa päättäjien alkoi käyttää nestemäistä juoksetetta ja lämpömittareita tehdä juustoa.
virallinen määritelmä

Vuonna 1920 juuston päättäjille alkoi muodostua osuuskunnille. Tämä yhteistyö johti lopulta siihen, että luodaan muodollisia määräyksiä ja juusto making; vuonna 1950 Grana Padano perustettiin yksittäisen juustoa, erotuksena Parmesan (Parmigiano).
Käyttää

Grana Padano on mureneva juustoa, samanlainen parmesaania, ja käytetään samalla tavalla. Grana Padano voi syödä sellaisenaan, osana juuston kurssin.

Useimmiten kuitenkin, juusto on raastettu ja käytetään ainesosana tai koristele muita ruokia, kuten pastaa, keittoihin ja kohokkailla. Grana Padano voidaan ajeltu ohut ja käytetään ruokia, kuten kesäkurpitsa carpaccio: kerroksia erittäin ohuina viipaleina kesäkurpitsaa peitetty suolaa, sitruunamehua ja oliiviöljyä, ja sirotellaan juustoa, tuoreita yrttejä ja joskus pinjansiemeniä.


Valmistus

Tänään, Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano valvoo laatua ja standardeja Grana Padano. Juusto, lain, on tuotettava tietyllä alueella Italiassa (Paduan tavallinen), jotta voidaan kutsua Grana Padano. Todellakin, vuonna 1996, Grana Padano sai DOP (Denominazione d'Origine Protetta eli rahayksikkö Protected Origin) merkki, joka takaa aitoutta, laatu ja alkuperä juustoa.

Tosi Grana Padano, sitten voi saada Italian ulkopuolella ainoastaan ​​tuonnin.
Lähteet

Grana Padano on saatavilla Italian supermarketeissa, tuotu ruoka ja Specialty markkinoita, ja jotkut suuret ruokakaupat joka kuljettaa erilaisia ​​juustoja. Grana Padano voi myös tilata verkossa lähteistä kuten igourmet.com tai gourmetfoodstore.com.

Saat parhaat tulokset, sinun pitäisi ostaa juusto kiila tai kiekkoa ja raasta sen itse.