Laita 2 Quarts maitoa suuren potin, ja tuo se 180 astetta miedolla lämmöllä sekoittaen usein.

Lisää 2 kupillista piimä ja sekoita, lisää sitten etikka ja sekoita. Katkaise lämpö ja sekoita hitaasti, kunnes seos alkaa erottua.

Anna sen seistä 10 minuuttia. Älä häiritse seoksen tänä aikana. Odotellessa, linja siivilä jossa on vähintään kaksi kerrosta cheesecloth.

Käyttämällä suurella lusikalla tai kauhalla, laita hera (kiinteät aineet) osaksi cheesecloth vuorattu siivilä.

Anna hera valua vähintään tunti. Toisinaan koota cheesecloth ympärille juuston soveltaa joitakin paineita juusto auttaa sitä valua. Voit myös sitoa juusto ylös cheesecloth pitää painostaa sitä.

Siirrä juusto varastosäiliöön, suolaa maun, ja säilytä katettu jääkaapissa enintään viisi päivää.