Mitkä ovat juustonjalostuksen vaiheet ja niiden tehtävät?

- Tehtävä:Raakamaidon vastaanotto ja valmistus juustonvalmistukseen.

2. Viljely ja kypsytys:

- Toiminto:Lisää bakteeriviljelmiä maitoon käymään ja kehittämään makuja.

3. Koagulaatio:

- Toiminto:juoksete lisääminen maitoproteiinien koaguloimiseksi puolikiinteään muotoon.

4. Leikkaaminen:

- Toiminto:Leikkaa hyydytetty maito pieniksi, yhtenäisiksi paloiksi.

5. Lämmitys:

- Toiminto:Kuumenna leikattua juustomassaa varovasti heran poistamiseksi ja hyytymisen edistämiseksi.

6. Tyhjennys ja heran erottelu:

- Tehtävä:Erottaa juustomassa nestemäisestä herasta.

7. Suolaus:

- Toiminto:Suolan lisääminen juuston maustamiseksi ja kosteuden säätelemiseksi.

8. Puristus ja muovaus:

- Tehtävä:Suolattujen juustomassan muotoileminen ja puristaminen muotteihin.

9. Cheddaring (Cheddar-juustolle):

- Toiminto:Leikkaa ja pinoa juustomassapaloja poistamaan enemmän heraa ja edistämään happamuuden kehittymistä.

10. Ikääntyminen ja kypsyminen:

- Toiminto:Juuston säilytys valvotussa ympäristössä makujen ja tekstuurien kehittämiseksi.

11. Pakkaus:

- Tehtävä:Kypsytetyn juuston kääriminen ja pakkaaminen varastointia ja myyntiä varten.

12. Jakelu ja kulutus:

- Tehtävä:Pakatun juuston jakelu jälleenmyyjille ja kuluttajille.