Kuinka kauan ennen kuin mozzarellajuusto muottiin?

Tarkka aika, joka kuluu mozzarellajuuston homehtumiseen, riippuu tekijöistä, kuten säilytyslämpötilasta, kosteustasosta ja läsnä olevasta bakteerikannasta. Normaalissa huoneenlämpötilassa mozzarellajuusto alkaa kuitenkin homehtua muutaman päivän tai viikon kuluessa avaamisesta ja altistumisesta ilmalle. Homeen kasvun estämiseksi on parasta säilyttää mozzarellajuusto ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa ja kuluttaa se noin viikon sisällä avaamisesta.