Mikä on yleisin elintarvikkeiden säilöntäaine?

Yleisin elintarvikkeiden säilöntäaine on suola (natriumkloridi). Sitä on käytetty vuosisatojen ajan estämään bakteerien ja muiden mikro-organismien kasvua elintarvikkeissa. Suola toimii poistamalla vettä bakteereista, mikä saa ne kuivumaan ja kuolemaan. Se myös estää entsyymien kasvua, joita bakteerit tarvitsevat selviytyäkseen. Suolaa käytetään monissa erilaisissa elintarvikkeissa, kuten lihassa, kalassa, vihanneksissa ja juustossa.