Kuinka monta bakteerilajia löydät jogurtista?

1. Lactobacillus: Lactobacillus on yksi hallitsevista jogurtin valmistuksessa käytetyistä bakteerilajeista. Eri Lactobacillus-kannat, kuten _L. acidophilus, L. delbrueckii ssp. bulgaricus, L. helveticus ja L. rhamnosus_ ovat yleisesti käytettyjä maitohappobakteereja (LAB) jogurtin valmistuksessa.

2. Streptococcus thermophilus: Tämä on toinen jogurtin valmistuksessa käytetty bakteeri, johon liittyy usein Lactobacillus-viljelmiä. Sen ensisijainen tehtävä on fermentoida laktoosia ja vapauttaa maitohappoa, mikä edistää jogurtin kirpeää makua ja rakennetta.