Mikä on kurkumajauheen ja ruokasoodan välinen kemiallinen suhde?

Kurkuma sisältää kurkumiinia, polyfenolia, joka on vastuussa sen keltaisesta väristä. Ruokasooda on pohja, ja kun se sekoitetaan kurkumiinin kanssa, se saa kurkumiinin hajoamaan ja muodostamaan uuden yhdisteen, jota kutsutaan kurkuminoidiksi. Kurkuminoidi on vakaampi yhdiste kuin kurkumiini, ja sen on osoitettu olevan useita terveydellisiä etuja, mukaan lukien antioksidanttiset, anti-inflammatoriset ja syöpää ehkäisevät ominaisuudet.