Onko Sprout-vesiaktiivisuus korkea vai alhainen?

Versojen vesiaktiivisuutta pidetään korkeana. Tämä tarkoittaa, että bakteereille ja muille mikro-organismeille on saatavilla paljon vettä, mikä voi tehdä versoista mahdollisen ruokaperäisen sairauden lähteen.