Kuinka estää perunoita ruskeutumasta ennen kypsennystä?

1. Täytä iso kulho vedellä ja lisää 1 ruokalusikallinen suolaa.

2. Kuori ja leikkaa perunat haluamallasi tavalla ja lisää ne sitten vesikulhoon.

3. Sekoita varmistaaksesi, että perunat ovat veden alla, ja anna niiden levätä vähintään 15 minuuttia ja enintään 30 minuuttia.

4. Valuta perunat ja taputtele ne kuivaksi ennen kypsennystä.

Happaman liuoksen käyttäminen

1. Täytä iso kulho niin kylmällä vedellä, että perunat peittyvät.

2. Lisää 1/4 kupillista valkoviinietikkaa tai sitruunamehua veteen.

3. Kuori ja leikkaa perunat haluamallasi tavalla ja lisää ne sitten vesikulhoon.

4. Sekoita varmistaaksesi, että perunat ovat veden alla, ja anna niiden levätä vähintään 15 minuuttia ja enintään 30 minuuttia.

5. Valuta perunat ja taputtele ne kuivaksi ennen kypsennystä.

Perunoiden säilyttäminen vedessä

1. Kuori ja leikkaa perunat haluamallasi tavalla.

2. Laita perunat kulhoon ja peitä ne kylmällä vedellä.

3. Säilytä perunat jääkaapissa enintään 24 tuntia.

4. Kun olet valmis kypsentämään, valuta perunat ja taputtele ne kuivaksi ennen kypsennystä.