Mikä on Ciorba De Burtan resepti?

- 2 kiloa tuoretta punajuurta

- 600 ml / 20 fl unssia vettä

- 3 rkl valkoviinietikkaa

- 2 rkl kasvi- tai oliiviöljyä

- 1 hienonnettu sipuli

- 1 hienonnettu porkkana

- 150 g/5 unssia hienoksi pilkottua palsternakkaa

- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna

- 1 hienonnettu punainen paprika

- 200 g/7 unssia hienoksi pilkottua sianlihaa tai pekonia

- 170 g/6 unssia smetanaa

- 2 rkl hienonnettua persiljaa

Ohjeet:

1. Pese ja kuori punajuuri. Leikkaa se suikaleiksi tai kuutioiksi.

2. Laita punajuuri kattilaan veden, etikan, öljyn, sipulin, porkkanan, palsternakan, valkosipulin ja paprikan kanssa.

3. Kuumenna kattila kiehuvaksi, alenna lämpöä ja anna hautua noin 1 tunti.

4. Kuumenna sillä välin pannu keskilämmöllä ja paista sianlihaa ruskeiksi.

5. Lisää paistettu sianliha keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

6. Anna keiton kiehua vielä 10-15 minuuttia.

7. Sekoita kulhossa smetana, 2-3 rkl keittolientä ja persilja.

8. Ota kattila pois lämmöltä. Lämmitä kermaseos lisäämällä siihen muutama lusikallinen kuumaa liemi. Sekoita temperoitu smetana vähitellen keittoon. Älä keitä keittoa enää, sillä se saa smetan juoksemaan.

9. Tarjoile Ciorbă de burtă kuumana.

Vinkkejä:

- Keiton maun parantamiseksi voit lisätä laakerinlehteä tai muutama mustapippuri keiton aikana.

- Käytä sianlihan, pekonin ja kinkun sekoitusta lisätäksesi keiton makuun.

- Jos sinulla ei ole smetanaa, voit korvata sen tavallisella jogurtilla.