Mitä tapahtuu, kun sekoitat jelloa veteen?

Kun sekoitat jelloa veteen ja annat sen istua, hyytelöjauhe imee veden ja alkaa liueta. Kun sokerimolekyylejä ja muita pieniä hiukkasia ympäröivät vesimolekyylit, vesi alkaa jäädä hyytelöjauheen rakenteeseen, mikä saa sen hydratoitumaan. Tämä prosessi saa seoksen paksuuntumaan ja muuttumaan viskoosimmaksi, kun hyytelöjauhe imee yhä enemmän vettä. Lopuksi seos saavuttaa maksimaalisen kosteuttamispisteen, jossa hyytelöjauhe on imenyt kaiken saatavilla olevan veden ja muodostaa jellon ikonisen jiggly-rakenteen.