Mitkä ovat ne kolme astetta, joihin roux-kastiketta voidaan keittää?

Rouxin kolme astetta ovat:

1. __White Roux__ - kypsennetään noin 1-3 minuuttia. Sillä on vaalean kullankeltainen tai vaalea väri ja jauhoinen, pähkinäinen maku.

2. __Blond Roux__ - kypsennetty noin 3-5 minuuttia. Siinä on vaalean kullankeltainen väri ja hieman pähkinäinen maku.

3. __Brown Roux__ - kypsennetty noin 5-10 minuuttia. Sillä on tummanruskea väri ja voimakas, pähkinäinen maku.