Mikä on provencelainen kastike, jossa on jauhettua chiliä korppujauhoja ja valkosipulia oliiviöljyllä?

Rouille on provencelainen kastike, joka on valmistettu punaisista paprikoista, valkosipulista, oliiviöljystä ja korppujauhoista. Se tarjoillaan tyypillisesti kalakeiton kanssa, mutta sitä voidaan käyttää myös muiden ruokien mausteena.

Rouillea varten punaiset paprikat ja valkosipuli paahdetaan ensin. Sitten ne jauhetaan korppujauhojen, oliiviöljyn ja maun mukaan suolan ja pippurin kanssa. Kastikkeen tulee olla tasaista ja kermaista.

Rouille on herkullinen ja monipuolinen kastike, joka voi lisätä makua mihin tahansa ruokaan. Se on erityisen suosittu Etelä-Ranskassa, missä se tarjoillaan usein perinteisen kalakeiton bouillabaisse-soiton kanssa.