Vertaa beurre blancia ja hollandaise-kastiketta.?

Beurre blanc ja hollandaise-kastike ovat molemmat klassisia ranskalaisia ​​kastikkeita, jotka valmistetaan kirkastetusta voista, munankeltuaisista ja haposta. Ne ovat sekä täyteläisiä että kermaisia, mutta näiden kahden kastikkeen välillä on joitain keskeisiä eroja.

- Ainesosat:

>- Beurre blanc valmistetaan salottisipulista, valkoviinistä ja etikasta, kun taas hollandaise-kastike sitruunamehulla. Hollandaise-kastike sisältää aina jonkinlaisia ​​yrttejä; yleensä persiljaa mausteena, kun taas

Beurre blanc ei perinteisesti tarvitse yrttejä.

>-Hollandaise vaatii yleensä myös teelusikallisen sinappia.

- Maku:

> - Beurre blancilla on suolaisempi maku,

>- Hollandaise-kastikkeessa on kirkkaampi, happamampi maku. Vaikka sitruunapitoisuus tekee hollandaise-kastikkeesta kirpeää,

>- Beurre blanc saa kaiken happamuutensa viinistä ja etikasta

- Käytä:

> - Beurre blancia tarjoillaan tyypillisesti kalan tai äyriäisten kanssa, kun taas hollandaise-kastiketta tarjoillaan tyypillisesti vihannesten tai kananmunien kanssa.

Tässä on taulukko, jossa on yhteenveto beurre blancin ja hollandaise -kastikkeen tärkeimmistä eroista:

| Ominaisuus | Beurre Blanc | Hollandaise-kastike |

|--------------------------------------------------- ---|---------------------------------------|

| Ainesosat | Voita, salottisipulia, valkoviiniä,| Munat, voita, sitruunamehua |

| Happo | Valkoviinietikka | sitruunamehu |

| Maku | suolainen |kirkas, hapan, sitruunainen |

|Käytä | kala ja äyriäiset |Benedictin munat sekä |