Onko kotitekoisessa tai kaupassa ostetussa spagettikastikkeessa enemmän happoa ja miksi?

Kotitekoisessa spagettikastikkeessa on yleensä vähemmän happoa kuin kaupasta ostetussa kastikkeessa. Tämä johtuu siitä, että useimmat kaupasta ostetut kastikkeet sisältävät säilöntäaineena sitruunahappoa tai etikkaa, kun taas kotitekoiset kastikkeet eivät. Lisäksi tomaattien luonnollinen happamuus voi vaihdella käytettyjen tomaattien tyypin ja kypsyyden mukaan, joten kotitekoisia kastikkeita voidaan muokata maun mukaan. Vertailun vuoksi kaupasta ostetut kastikkeet valmistetaan standardoidulla reseptillä, eivätkä ne välttämättä ole niin mukautettavissa.