Mitä gelatiini sisältää?

Gelatiini on läpikuultava, väritön, mauton ruoka, joka on peräisin eläinten luissa, sidekudoksessa ja ihossa olevasta kollageenista.

Gelatiini koostuu pääasiassa aminohapoista glysiinistä, proliinista ja hydroksiproliinista. Se sisältää myös pieniä määriä muita aminohappoja, mukaan lukien alaniini, arginiini, asparagiinihappo, glutamiinihappo, leusiini, lysiini, metioniini, fenyylialaniini, seriini, treoniini ja valiini.

Aminohappojen lisäksi gelatiini sisältää myös vettä, hiilihydraatteja ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia, rautaa, magnesiumia, fosforia ja kaliumia.

Gelatiini on luonnollinen hyytelöimisaine, jota käytetään monenlaisissa elintarvikkeissa, mukaan lukien jälkiruoat, karamellit, hillot, hyytelöt ja vaahtokarkkeja. Sitä käytetään myös kosmetiikassa, lääkkeissä ja valokuvafilmeissä.