Mikä on päällystyskastike?

Päällystyskastike on eräänlainen kastike, jota käytetään elintarvikkeiden, kuten vihannesten, lihan tai äyriäisten, päällystämiseen maun ja koostumuksen lisäämiseksi. Päällystyskastikkeet valmistetaan yleensä ainesosien yhdistelmästä, kuten öljystä, etikasta, soijakastikkeesta, Worcestershire-kastikkeesta, hunajasta, maissitärkkelyksestä ja mausteista. Ainekset sekoitetaan keskenään ja kuumennetaan, kunnes muodostuu paksu, kiiltävä kastike. Ruoat päällystetään sitten kastikkeella ja keitetään, kunnes ne ovat lämmenneet ja kastike karamellisoitunut. Päällystyskastikkeita voidaan käyttää marinaadina, dippikastikkeena tai viimeistelykastikkeena.