Miksi hiiva vaahtoaa?

Hiiva vaahtoaa, koska se tuottaa hiilidioksidikaasua käymisen sivutuotteena. Kun hiiva lisätään sokeripitoiseen liuokseen, se alkaa muuntaa sokeria etanoliksi ja hiilidioksidiksi. Hiilidioksidikaasu kuplii pintaan ja muodostaa vaahdon. Tämä prosessi antaa leivän kohoamisen ja oluen kuohumisen.

Hiivan tuottaman vaahdon määrä riippuu useista tekijöistä, kuten hiivan tyypistä, liuoksen sokeripitoisuudesta ja lämpötilasta. Jotkut hiivat tuottavat enemmän vaahtoa kuin toiset, ja jotkut sokerit ovat käymiskykyisempiä kuin toiset. Ihanteellinen lämpötila hiivan käymiselle on 70-80 astetta Fahrenheit.

Hiivavaahto voi olla haitaksi oluen panimossa, mutta se on myös tärkeä osa panimoprosessia. Vaahto auttaa suojaamaan olutta hapelta, joka voi aiheuttaa oluen pilaantumista. Se auttaa myös antamaan oluelle ominaisen maun ja aromin.