JOHANNEKSENLEIPÄPUU tai palkojen puu on ikivihreä, joka kukoistaa itäisellä Välimerellä. Puu voi kasvaa jopa 32 jalkaa pitkä ja ei yleensä alkaa tuottaa hedelmää 15 vuotta. Kun puu ei alkavat tuottaa hedelmää se voi tuottaa jopa ton papuja puuta kohti sadonkorjuun aikaan. Hedelmä kestää vuoden kypsyä ja puu tuottaa tumman ruskea, pitkä litistetty palkoja, jotka ovat syötäviä. Vuotuinen määrä korjattu johanneksen puut on paljon suurempi kuin Kaakaopuu jossa keskimääräinen tuotto per puu on vain noin kaksi kiloa.
Carob

Carob tai palkojen on raaka-aine, joka on tuotettu JOHANNEKSENLEIPÄPUU. Carob voi syödä raakana, koska makea välipala, mutta useimmat johanneksen sadon yleensä käsiteltävä ennen käyttöä. Carob voidaan käsitellä eri tavoin, Lähi-idässä johanneksenleipäpuun palot ovat osaksi siirappi nimeltään "dibs." Johanneksen voidaan myös tehdä johanneksenleipäpuunjauheesta jota käytetään stabilointiaineena, hyytelöimisainetta ja emulgointiaine tuotteita, kuten jäätelöä. Suuri osa raaka johanneksenleipäpuun käsitellään tehdä carob jauhoja.
Carob Jauhot

Carob jauhoja tai johanneksen jauhe valmistetaan karkeasti jauhamalla johanneksenleipäpuun palot poista siemenet. Johanneksenleipäpuun palot ovat sitten paahdettu ja kentällä tehdä johanneksen jauhot. Tuloksena johanneksen jauhoja on tärkkelyspitoiset papu aromi ja näyttää kaakao. Carob jauhoja voidaan sekoittaa makeutusaineita tehdä kaakaota kaltainen jauhe. Se voi myös sekoittaa rasvoja ja muita ainesosia tehdä muita carob tuotteita. Carob jauhot sisältää alhaisen määrän tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia. Se on runsaskuituinen ja vähän natriumia. Carob jauhot sisältää myös vitamiinia niasiinia ja mineraalien kalsiumia. Se on myös pienempi kaloreita kuin kaakao.
Käyttötarkoitukset ja edut

Carob jauhoja käytetään monissa tuotteissa, kuten johanneksen baarit, kakkuja, kastiketta, mousse, jäätelöä ja hedelmiä smoothie. Johanneksen sijasta suklaa on useita etuja. Suklaa sisältää kofeiinia ja teobromiinia. Nämä ovat molemmat piristeitä ja johanneksen ei sisällä myöskään. Carob myös ei sisällä aineita suklaata, joka voi aiheuttaa migreenin. Suklaa on runsaasti rasvaa, mutta johanneksen jauhe on rasvaton. Kaakaon puita on ruiskutettava usein torjunta-aineita, mutta johanneksen puut eivät siis saatu hedelmä on orgaaninen.