Kaikista pähkinät, mantelit sisältävät eniten emäksinen. Mantelit ovat vähän tyydyttyneitä rasvoja ja sisältävät ravintoaineita, kuten kalsiumia, magnesiumia, fosforia, foolihappo ja sinkki, sekä kuitua. Mantelit ovat pähkinä sisäpuolella manteli hedelmät, samanlainen persikka pit. California toimittaa 80% maailman tarjonta manteleita, ja ne ovat helposti saatavilla.
Parapähkinöitä

Brasilia pähkinät ovat runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja. Ne ovat hyvä lähde magnesiumia, kaliumia, tiamiinia ja seleeni. Parapähkinät ovat suuria siemeniä valtavia puita Etelä-Amerikan sademetsissä. Voit syödä niitä raaka, paahdettu tai leivonnaisissa.
Hasselpähkinät

Hazelnuts ovat runsaasti E-vitamiinia sekä foolihappoa, kaliumia, mangaania ja kuparia. Vaikka Turkki on suurin tuottaja hasselpähkinät, hasselpähkinä kasvatetaan puita lauhkeilla vyöhykkeillä maailmanlaajuisesti. Tunnetaan myös maissintähkä pähkinä tai filbert pähkinä lajin, hasselpähkinät käytetään lähinnä suklaalevy leivontaan, salaatteja ja pikkupurtavaa.