Cream keitot yleensä erillisiä ja juosta, koska he ovat keitetty kuumuudelle . Voit välttää tämän ongelman, keitä mahdolliset vihanneksia liemessä pehmittää niitä ensin ja odottaa lisää maito, kunnes viime hetkellä. Kun olet lisännyt maitotuotteita, jotta ruoanlaitto keitto kuumuudelle. Sen sijaan, kuumenna keitto varovasti pienellä vain kunnes se on kuuma, mutta älä anna sen kiehua tai kiehua. Purkitettu, maito yleensä vakaampi, ja voit korvata sen tuoreen maidon tai puoli-ja-puoli. Koko kerma ei juosta, jos et mielessä muutamia ylimääräisiä kaloreita.
Acid

harvinaiset syy kerma keitot saattaa irrota ja hapan on lisäys hapon keittoon. Sitruunan mehu, etikka, maustekurkkua tuotteet ja jopa jotkut tomaatit kaikki sisältävät happoa, joka voi aiheuttaa maitotuotteita erottua. Hapot takki proteiinit ja olennaisesti keitä ne, luoden lopputulos, joka on sukua munakokkelia. Vältä lisäämällä sitruunamehua tai etikkaa kerma keitot. Kun teet tomaattikeitto, käytä säilyketomaatista tai paisti tuoreita tomaatteja uunissa ennen soseuttamiseen heille, joka ei ainoastaan ​​luo vakaamman tuotteen, mutta parantaa makua. Toinen temppu on yhdistää 1 rkl maissijauhoa maitoa tai kermaa ennen sen lisäämistä keittoa. Tärkkelys estää happo tarttumasta proteiinit maitoa ja pitää sen juoksetetta. Koska voide on enimmäkseen rasvaa, se on vähemmän todennäköisesti juosta kuin maitoa tai puoli-ja-puoli.
Määrä

Useimmat kerma keitot ovat perusta vihanneksia ja liemi . Kermaa tai maitoa lisätään loppuun ruoanlaitto antaa kermainen koostumus lautasen. Useimmissa tapauksissa, sinun täytyy lisätä vain pieni määrä kermaa - yleensä alle cup. Enemmän kermaa tai maitoa käytät, sitä todennäköisemmin sinulla on ongelmia, niin kiinni pieniä määriä.
Vaihtoehdot

perinteisellä tavalla valkokastike tukikohtana kerma keitot eliminoi pelko juoksute. Tehdä bechamel tai valkokastike, sulaa voita pannulla ja lisää yhtä paljon jauhoja. Sekoita jauhot voita, vatkaamiseen sitä jatkuvasti. Kun jauhot on lopen hieman, voit lisätä maitoa. Koska maito lämmittää, sekoita sitä jatkuvasti, kunnes se sakenee. Jauhot stabiloi niin se ei juosta, ja voit huoletta lisätä mitään vihanneksia tai lihaa. Toinen vaihtoehto on käyttää soseuttaa vihanneksia sakeuttamisaine ja jätä kerma kokonaan. Jos sauté ne ensin hieman voita, he ottavat rikas, täytä maku vähemmän kaloreita eikä pelkoa juoksute.