Hallitse liesi-to-pakastin vaiheeseen oikein niin, että keitto säilyttää laadukasta ja pysyy ruoka-turvallisia. Ensimmäinen käsittelyjärjestys on jäähdyttää keitto nopeasti huoneen lämpötilaan, joka on helpoin, jos se jaetaan tasainen, matala kontteja. Jos haluat rauhoittua sitä potissa, upota potin pesuallas täynnä jäävettä ja sekoita sitä usein nopeuttaa jäähdytyksen. Kääre pakastin geelipakkauksilla puhtaaseen pakaste ja pudottamalla ne suoraan keittoon auttaa myös. Kun keitto on jäähtynyt, sulje säiliöt ja jakaa ne yhteen kerrokseen ympärille pakastin. Jos erässä on enemmän kuin litra tai kaksi, kylmässä puolet ja jäädyttää sen seuraavana päivänä.
Hyvinä ja huonoina

Jos arvostat sienikeitto omaan vuoksi, tai jos suosikki vuoka käyttää sitä sen saatettua kunnossa, vain jäädyttää se kerran erän on päättynyt. Vaihtoehtoisesti, jos yleensä käyttää tiivistyneen keitto suoraan tölkistä, voit jäljitellä että johdonmukaisuutta tekemällä erän kaikki sakeuttamisaine mutta puolet nesteestä. Toisessa ääripäässä, jotkut kokkeja halua paksuuntua keitto lainkaan ennen kuin se on jäätynyt. Sakeuttamattoman keitto voidaan lämmittää riski on pienempi paahtavan, sitten paksuuntunut juuri ennen tarjoilua.
Finessing Tiedot

Jos jäädytetty keittoa on tarkoitettu käytettäväksi pataruoat, mitata 11 unssia per paketti. Se vastaa normaalikokoisia voi. Muuten, yksittäiset puoli kupillista ja yhden kupin osat on monipuolisin, koska voit sulattaa niin monta kuin tarvitset. Valitsemallasi sakeuttamisaine on jonkin verran vaikutusta keitto laatua, kun se on sulanut. Sienikeitto sakeutetaan jauhoja tai jauhoja perustuva Roux on epäjohdonmukaista ja tylsä, kun sulatettu, ja hyötyy sekoittaen ja harvennus. Maissitärkkelystä & quot; itkee & quot; nestettä kun se sulaa. Sekoittaen uudelleen sisältää kosteus, mutta tärkkelys hajoaa hieman ja ohentaa keittoa. Kassava jauhe ja perunatärkkelyksen, kaksi harvinaisempia paksunnosaineet, sulavat tasaisesti.
Some Like It Hot

Kun on aika käyttää jäädytettyjä keittoa, älä jätä sitä sulaa tiskillä. Ulompi osa olisi elintarviketurvallisuuden & quot; vaaravyöhykkeellä & quot; tunteja, ennen kuin keskimmäinen oli sulaneet. Aina kun mahdollista, sulaa teidän keitto yöksi jääkaappiin sijaan. Nopea sulatus mikroaaltouunissa on hyväksyttävä samoin, kunhan käytät keittoa heti. Jos aiot syödä keittoa keitto, se on lämmitetty yli hyvin alhainen poltin, sekoittaen säännöllisesti, jotta polttavan. Lämmitys yli kaksinkertainen kattila, tai mikroaaltouunissa 50-70 prosentin teholla, vältetään se riski.