Mikä saa rapukeiton hapan?

* Piolaantuminen: Jos keittoa ei jäähdytetä tai säilytetä kunnolla, se voi pilaantua ja kehittää hapan hajua ja makua.

* Happamat ainesosat: Jotkut ainesosat, kuten tomaatit tai sitruunamehu, voivat lisätä keittoon happamuutta ja tehdä siitä hapan makua.

* Ylikypsentäminen: Keiton ylikeittäminen voi aiheuttaa rapujen proteiinien hajoamisen ja vapauttaa glutamiinihappoa, joka on hapan makuinen aminohappo.

Jotta rapukeitto ei muutu happamaksi, varmista:

* Jäähdytä tai säilytä keitto kunnolla.

* Vältä lisäämästä liikaa happamia ainesosia.

* Älä kypsennä keittoa liikaa.