Mitä pastörointi tarkoittaa?

Pastörointi on prosessi, joka tappaa haitalliset bakteerit maidossa ja muissa juomissa kuumentamalla niitä tiettyyn lämpötilaan tietyn ajan. Sen keksi Louis Pasteur 1860-luvulla. Pastörointiprosessi sisältää tyypillisesti nesteen kuumentamisen 63-72 °C:n lämpötilaan 15-30 sekunniksi, vaikkakin vaihtelua on juoman tyypistä ja käytetystä laitteesta riippuen. Pastörointi on tärkeä askel elintarviketurvallisuudessa, sillä se auttaa estämään ruokaperäisiä sairauksia aiheuttavien bakteerien leviämistä. Se myös pidentää maidon ja muiden juomien säilyvyyttä tappamalla niitä pilaavia bakteereja.