Miten estät mungpavun versoja muuttumasta violetiksi, jos haluat itää niistä pitkiä Mikä aiheuttaa käänteen Syövätkö ne edelleen terveellisesti?

Mungpavun idut voivat muuttua violetiksi useiden tekijöiden vuoksi, kuten:

* Valotus: Valolle altistuneet mungpavun idut tuottavat klorofylliä, joka on vihreä pigmentti. Jos ne kuitenkin altistuvat liikaa valolle, ne voivat tuottaa myös antosyaania, joka on violetti pigmentti.

* Lämpötila: Lämpimissä lämpötiloissa kasvatetut mungpavun idut tuottavat enemmän antosyaania kuin kylmissä lämpötiloissa kasvatetut.

* pH-taso: Happamassa maaperässä kasvatetut mungpavun idut tuottavat enemmän antosyaania kuin neutraalissa tai emäksisessä maaperässä kasvatetut.

Voit estää mungpavun versoja muuttumasta violetiksi:

* Kasvata niitä pimeässä tai peitä ne tummalla liinalla.

* Säilytä ne viileässä lämpötilassa (noin 60 Fahrenheit-astetta).

* Kastele ne neutraalilla tai emäksisellä vedellä.

Ovatko purppuraiset Mung-pavunversot edelleen terveellistä syödä?

Kyllä, purppuraiset mungpavun idut ovat edelleen terveellisiä syödä. Ne ovat edelleen hyvä vitamiinien, kivennäisaineiden ja kuidun lähde. Violetti väri johtuu yksinkertaisesti korkeammasta antosyaanipitoisuudesta.