Mitä ainetta purppurikaali-indikaattori todella testaa?

Aine, jota purppurikaali-indikaattori todella testaa, on pH (happamuus tai emäksisyys). Se on luonnollinen pH-indikaattori, joka muuttaa väriä riippuen liuoksen happamuudesta tai emäksisyydestä, johon se lisätään. Happamissa liuoksissa violetin kaaliindikaattori muuttuu punaiseksi, kun taas emäksisessä liuoksissa se muuttuu vihreäksi tai siniseksi. Värinmuutoksen voimakkuus kasvaa myös happamuuden tai alkaliteetin kasvaessa. Tämä tekee purppurikaaliindikaattorista hyödyllisen työkalun liuoksen pH:n arvioimiseen ilman kalliita tai erikoislaitteita.