Voiko ruskistunutta raakakaalia syödä?

Ei, ruskistunutta raakakaalia ei kannata syödä. Ruskistuminen kaalissa, kuten monissa muissa vihanneksissa ja hedelmissä, osoittaa yleensä hapettumista ja klorofyllin hajoamista, mikä antaa kasveille vihreän värin. Vaikka se ei välttämättä tarkoita, että kaali on haitallista, laatu ja rakenne voivat vaarantua ja maut todennäköisesti heikkenevät. Lisäksi entsymaattisten reaktioiden ja kosteushäviön seurauksena voi olla lisääntynyttä katkeruutta ja sameaa rakennetta.

Terveys- ja turvallisuussyistä tulee välttää pilaantuneen tai mädäntyneen kaalin syömistä, josta ilmenee pilaantumisen merkkejä, kuten homeen kasvu, epämiellyttävä haju tai epätavallinen rakenne. Tarkista aina kaali huolellisesti ennen sen nauttimista ja ole varovainen, jos epäilet sen tuoreutta.