Miksi vihanneksia kypsennetään vaikeasti mäkiasemalla?

Korkeammissa korkeuksissa veden kiehumispiste on alhaisempi alentuneen ilmanpaineen vuoksi. Kypsennys vaatii yli 100 °C lämpötilan; kuitenkin merenpinnan yläpuolella veden kiehumispiste laskee 2°C. Esimerkiksi. kiehumispiste mäkiasemilla, kuten Shimla tai Ooty, voi laskea jopa 90 ⁰C, mikä on vähemmän kuin

lämpötila vaatii kypsennyksen useita

vihannekset helposti ja nopeasti tarpeen mukaan. Tämän vuoksi ne vaativat pidempiä kypsennysaikoja mäkiasemilla kuin tasangoilla.