Mitkä ovat hiivaleivän vaivaamisen neljä vaihetta?

Vaivaaminen on ratkaiseva vaihe hiivaleivän valmistuksessa, koska se auttaa kehittämään gluteenia ja liittämään ilmaa taikinaan. Tässä on neljä hiivaleivän vaivaamisen vaihetta:

1. Alkuvaivaus :

- Laita taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Aloita taikinan vaivaaminen kämmenilläsi, työnnä se poispäin itsestäsi ja taita se sitten takaisin.

- Käännä taikinaa neljänneskierros jokaisen taittamisen jälkeen. Tämä varmistaa gluteenin muodostumisen tasaisen jakautumisen.

2. Venytys ja taitto :

- Kun vaivaat, tartu taikinaan toisesta päästä ja venytä sitä varovasti ylöspäin. Taita sitten venytetty osa takaisin taikinan keskelle.

- Toista tämä venytys- ja taittoliike useita kertoja kääntäen taikinaa silloin tällöin.

3. Paineen käyttäminen :

- Kun taikina on hyvin venytetty, paina käsisi kantapäällä. Paina taikina alas ja eteenpäin repimättä sitä.

- Jatka tätä puristus- ja taittoliikettä käyttäen tarvittaessa kehosi painoa.

4. Ikkunaruudun testi :

- Vedä pieni pala taikinaa päämassasta ja venytä sitä varovasti sormiesi välissä.

- Jos taikina venyy niin ohueksi, että valo pääsee läpi rikkoutumatta, gluteeniverkosto on kehittynyt riittävästi ja taikina on valmis.