Jotta valo keksejä, sinun täytyy kohdella keksi taikina eri tavalla kuin leivän taikina. Keksi taikina saa olla vain kevyesti sekoitetaan, kunnes kaikki jauhot on perustettu tai voit päätyä kanssa tiheä keksejä. Sekoita kaikki kuivat ainekset huolellisesti ennen kuin lisäät mitään märkää niistä. Leikkaa voita käyttäen leivonnaiset leikkuri ja työskennellä seosta kunnes se on mureneva ja hyvin sekoitettu. Lisää piimä tai kerma ja sekoita kunnes juuri otettu. Käytä puhtaat kädet kevyesti loppuun sekoittamalla taikinaa ja varmistaa kaikki palasiksi kulhoon sekoitetaan yhteen.
Cutting Oikea

Työskentely nopeasti, jotta taikina pysyy viileänä, Kauli taikina, kunnes se on noin 3/4 tuuman paksuinen käyttäen kaulin tai kädet levittää sitä. Leikkaa taikina leivonnaiset leikkuri tai ylösalaisin cup. Kun leikkaus taikina, älä väännä leikkuri, vaan paina lujasti alaspäin, kunnes taikina on leikattu kautta. Kiertämällä taikina vie pois mukavan nousu uuniin ja aiheuttaa keksi olla kova.
Eye aineosista

Luo entistäkin tarjous keksi korvaamalla jopa neljäsosa kupillinen jauhoja resepti maissitärkkelystä luoda alempaan proteiinin keksi, että aina saavuttaa korkea nousu. Vaikka raskas kerma on usein suositeltavaa varmistaa rikas maku keksit, voit korvata kirnupiimää tai tavallinen maito juurikaan eroa kokonaiskulutuksen kasvun ja ilmavuutta keksejä. Voit vähentää rasvan, käytä vähärasvaista maitoa tai piimää saavuttaa samat tulokset.
Keep It Cool

Parantaa rakenne ja nousu keksejä sijoittamalla ne pakastimeen noin 30 minuuttia ennen keittämistä. Kuumenna uuni, kun ne lepäävät pakastimessa, joten uuni on valmis leivontaan kun lepää aika loppuu. Tämä lyhyt, jäähdytys lepo varmistaa, että kun olet keksejä osuma lämpö, ​​he nousevat korkealle ja pysyy pörröinen. Tarjoile keksejä heti keittämisen jälkeen paras koostumus ja maku.