Bran on kuitumainen ulkokuori vehnää viljan ja on suhteellisen kova, kun jauhetaan jauhoja verrattuna hienostunut vehnäjauho. Vehnän leseet, kuitenkin, on kriittinen lähde kuitua sekä syövän torjuntaan antioksidantteja, tärkkelystä, proteiinia, vitamiineja E-ja B ja kivennäisaineita. Koska sen korkea kuitupitoisuus, vehnän leseet on julma vastustaja vehnägluteenin, aine, joka mahdollistaa leipää ja kakkuja nousevan ilmava koostumus. Leseet on terävä, mutta ei kuitenkaan havaittavissa tasolle ihmisille, ja leikkaukset gluteenia, hylännyt sen nousua kunnolla. Sellaisenaan, useimmat vehnäjauhot jotka sisältävät leseet tuottaa tiheämpi leivonnaisissa kuin tehty hienostunut jauhot jossa leseet on poistettu.
Täysjyvävehnää

Täysjyväviljaa vehnäjauho on tuote hionta koko vehnän jyvän - leseet, endospermin ja alkion. Koska koko vehnän sisältää leseet, koko vehnäjauhoja säilyttää kaikki edut leseet (lueteltu yllä). Alkio on alkion versomistilanteen osa viljan, ja siksi sisältää suurimman osan jyvän rasvaa. Painosta, alkio sisältää 10 prosenttia rasvaa (vehnä Foods neuvosto) sekä B-vitamiineja ja hivenaineita. Koska korkea rasvapitoisuus, säilyvyyttä koko vehnäjauhoja on huomattavasti alhaisempi kuin puhdistettu jauhoja. Endospermin muodostaa suurimman osan jyvän paino; yli 80 prosenttia, ja se sisältää huomattavan määrän proteiinia, riboflaviini, niasiini, tiamiini, foolihappo, ja liukoista kuitua.
deconstructed Wheat Grain

valkaistu valkoinen jauho on tuotteen purkamisen täysjyväviljaa ja poistamalla sekä leseet ja alkiot; Siksi se sisältää vain ravintoaineiden endospermin. Kuitenkin, kuten jauho on valkaistu, se kulkee läpi sarjan kemiallisia puhdistusaineita, kuten bromaatti, bentsoyyliperoksidi, ja klooridioksidikaasua. Tämän prosessin aikana enemmän ravintoaineita menetetään, ei kuitenkaan kemiallisia jäämiä on jäljellä jauhot ja se on turvallista ihmisravinnoksi.
Osto

Vehnä , vehnänalkioita, ja vehnä endospermi (valkoinen puhdistettu jauhot) voidaan kaikki ostaa erikseen ja yhdessä luoda koko vehnäjauhoja. Kuitenkin koko vehnäjauhoja, näiden yhdistelmää, tulee jo sekoitettu ja sisältää ravitsemuksellisia etuja kaikki erilliset osat.