Alton Brown yhtyy seuraavat resepti taikina episodi "Good Eats" otsikolla "Pretzel Logic." Sulata 2 unssia voita mikrossa. Heat 1 & # XBD; kupillista vettä, kunnes se saavuttaa 115 astetta Fahrenheit, lisää sitten 1 rkl. sokeria, 2 tl. kosher suolaa ja yksi paketti kuivahiivaa.

Vuonna erilliset kulhoon, sekoita 4 & # XBD; kupillista kaikkiin tarkoituksiin jauhoja. Lisää vesi seoksen ja voisulaa. Sekoita alhaisella kunnes taikina muodostaa pallon, sekoita keskipitkän neljä tai viisi minuuttia. Taikina olisi sujuvaa.

Saat parhaat tulokset käyttämällä vapaasti seisova sekoitin koukun muotoinen kiinnitys. Laita taikina voideltuun kulhoon ja peitä pyyhkeellä. Paikka lämpimässä alueella (noin 70 astetta) yhden tunnin.

Kun taikina on kaksinkertaistunut kooltaan, se jaetaan kahdeksaan yhtä suureen osaan. Rullaa osastot köydet 24 tuumaa pitkä, muokkaavat ne pretzel, ja aseta ne voideltuun pannulla. Jos käytät pergamentti paperi, voitele paperi helppo poistaa valmiin pretzel. Käytä vesisuihkua pullo pitää pretzels kostea samalla täydentämään jäljellä olevat vaiheet.
Browning ja suolaus

Munanvalkuaiset lasitteet ovat yhteisiä pehmeiden pretzels, vaan saada rikkain kullanruskea kokeile tätä sekoitus: Lisää 2/3 cup ruokasoodaa 10 kupillista kiehuvaa vettä. Dunk pretzels kaksi kerrallaan ja nosta ne pois suuri lastalla. Yhdistä yksi munankeltuainen, 1 rkl. Veden ja harjalla kaikkein paras pretzels tällä seoksella. Muna pesu auttaa suolan kiinni pretzels.

suola, paras vaihtoehto on pretzel suola - merkitty sellaiseksi myymälässä. Ei kaikki kaupat kuljettaa pretzel suola, joten jos sinun ei, mitään karkeaa suolaa - suurempia rakeita kuin kosher - toimii.

Paista 450 asteessa 14-16 minuuttia, kääntämällä pannulla puolivälissä prosessia.
Kuopat

Paraskaan kotitekoisia pehmeä pretzel tarvitsee hyvän dip. Kuopat voidaan kotitekoisia tai ostaa.

Kokeile sinappi - keltainen, mausteinen ruskea, hunaja, jne .-- pinaatti /artisokka dip, guacamolea, kasvis dip, suklaa, karjatila, hummus, sipuli dip, juustoa dip tai chowder. Jos sinulla on juhlat, perusti suolarinkilä aseman pehmeä pretzels ja pulahtaa valintoja merkitty teidän mukavuutta.

Tutustu "Pretzel Cookbook: uusi käänne kaikkien suosikki Snack" lisää ideoita siitä, miten helposti leipää pretzels kuten täytettä ja täytteet,