Kaikki leivät olivat ammattimies päivää ennen massatuotantoa leivän alkoi ja ennen säilöntäaineita olivat lisäsi että leipä voidaan varastoida pidempään. Massatuotantona leivät yleensä lisätty vitamiineja tai kivennäisaineita, jotka menetetään, koska yli-käsittelyn. Rempseä ja terveellisten käsityöläinen leivät ovat yleisempiä Italiassa ja Ranskassa. Ne ovat yleistyneet muuallakin, samoin, kuin ihmiset ovat tulleet tietoisemmiksi heidän terveytensä.
Ainekset

Yleensä vain muutama, yksinkertaisia ​​ainesosia käytetään artisan leivissä. Tärkeimmät aineosat ovat vesi, suola, jauhot ja hiiva. Sourdough artesaani leipä ei useinkaan käytä hiivaa. Muutamia muita ainesosia voidaan käyttää maku leivän, kuten juustoa, yrttejä, pähkinöitä, maitoa, valkosipulia, munia ja voita. Artesaani leipä ei sisällä säilöntäaineita, joten se ei kestä niin kauan kuin leivät, jotka tekevät.
Baker

Artisan leipä on tyypillisesti tehdään pienten paikallisten leipomoiden, joissa työntekijät koulutetaan jokaisessa vaiheessa leivän-prosessin. Artisan leipä on valmistettu pienissä erissä.
Process

käymisen luonnon bakteerien osuus erottuva maku käsityöläisen leipää. Jokaisella leipä on sen erottuva maku. Sourdough, joka maistuu maalaismainen, tarvitsee usein sekoitus jauhoja ja vettä C-vitamiinia lisätään. C-vitamiini auttaa edistämään hiivan toiminta. Sourdough tyypillisesti tarvitsee mallasohran jauhoja auttaa leivän saavuttamaan maalaismainen maku. Taikina artisan leivät voidaan vaivataan käsin tai sähkövatkaimella. Ruoanlaitto kiveä käytetään leipoa leipää.
Tyypit

Jokaisella maalla on suosittu tyyppisiä käsityöläisen leipää. Italiassa, focaccia leipä on suosittu. Focaccia sisältää yleensä enemmän öljyä ja on maustettu erilaisilla yrteillä. Ranskassa, brioche leipä on suosittu. Juusto on leivotaan ulkopuolella, ja täytetyt sisäpuolella tätä leipää. Babka on suosittu Ukrainassa, ja tehdään voita, munia, sokeria ja maitoa. Se on makeampi maku leipää.