Miksi jauhojauhe reagoi nopeammin kuin vehnäpalat?

Ruoan jauhemaisessa muodossa on suurempi pinta-ala paljastettuna verrattuna suurempiin pala- tai palamuotoihin. Tästä syystä, jos haluamme, että ruoka-aine, kuten vehnä, grammasävyt jauheena, sekoittuu nesteeseen nopeasti jauhoksi tai taikinaksi, suosittelemme niitä jauheena tai jauhettuina etukäteen. Siksi jauhemainen jauho reagoi nopeammin kuin vehnän kokkareet erilaisissa kemiallisissa tai käymisreaktioissa.