Mitä tapahtuu, jos voi on liian kylmää taikinataikinassa?

Jos voi jäähtyy liikaa lehtitaikinataikinaa tehdessäsi, se voi aiheuttaa ongelmia myöhemmin. Kun voi on liian kylmää, sitä on vaikeampi sekoittaa taikinaan ja se voi päätyä pieniksi kokkareiksi, jotka eivät myöhemmin yhdisty kunnolla ympäröivään taikinaan. Tämä voi johtaa leivonnaiseen, joka on hilseilevää ja epätasaista, ja jotkut osat ovat kovia ja toiset märkiä. Taikina voi myös olla alttiimpi murtumaan käärimisen ja taittamisen aikana, koska se ei ole yhtä taipuisa kuin silloin, kun voi on integroitu oikein taikinaan.

Tämän estämiseksi varmista, että saat voista oikean koostumuksen ennen käyttöä. Voin tulee olla kylmää, mutta ei kovaa. Sinun pitäisi pystyä painamaan sormeasi siihen helposti ilman, että se murenee, mutta se ei saa olla niin pehmeää, että se on tahmeaa tai tahmeaa. Jos se on liian kylmä, anna sen olla huoneenlämmössä muutama minuutti ennen käyttöä.